Ботулізм

БОТУЛІЗМ - це важке харчове отруєння (харчова токсикоінфекція), яке відбувається в результаті вживання продуктів, що містять в собі ботулінічну паличку, яка утворює ботулотоксин. Мікроб-паличка ботулізму широко поширений у навколишньому середовищі. В ґрунті, мулі водоймищ він зберігається роками у вигляді стійких спор, які можуть попасти на гриби, овочі, фрукти тощо.

Тільки за умови відсутності кисню (в анаеробних умовах), ботулічна паличка починає розвиватися із спори та інтенсивно розмножуватись в харчових продуктах, утворюючи сильний яд - ботулотоксин. При вживанні таких продуктів ботулотоксин швидко всмоктується в кишечнику, проникає в кров і розноситься по всьому організму. Спори мікроба - палички ботулізму гинуть тільки за умови стерилізації при температурі не нижче 120°С , а ботулотоксин руйнується під час кип'ятіння через 10-15 хвилин.

Важливо пам'ятати, що продукт, який накопичив в собі небезпечний токсин, часто НЕ ЗМІНЮЄ СВІЙ ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД І СМАКОВІ ЯКОСТІ.

ОСНОВНІ СИМПТОМИ БОТУЛІЗМУ

Через декілька годин, іноді через одну-дві доби після вживання продуктів, які містять ботулотоксин появляються перші ознаки отруєння: головний біль, запаморочення, слабкість, нудота, блювота, сухість у роті, спрага, бувають запори або здуття живота, майже завжди розширюються зрачки, погіршується зір ("туман", "сітка", "мушки" перед очима, предмети двояться). Одночасно або пізніше з'являються біль при ковтанні ("грудка", відчуття сухості і дряпання в горлі), охриплість або повна відсутність голосу, розлад дихання (відчувається брак повітря). Температура тіла залишається нормальною або підвищується до +37°С.

Якщо не звернутись за спеціалізованою допомогою,

НАСТУПАЄ СМЕРТЬ ІЗ-ЗА ПАРАЛІЧУ ДИХАЛЬНИХ ШЛЯХІВ.